Die Burgmühle in der Gauchachschlucht ist ein Geheimtipp in einer einmaligen Schlucht

„Raus und Schlemmen!“ (Teil 16): Die Burgmühle ist ein Geheimtipp in einer einmaligen Schlucht

Die Burgmühle ist sicher einzigartig. Schon alleine die Lage mitten im Naturschutzgebiet Wutachschlucht lässt einen in eine andere Welt eintauchen. Es gibt weder Autoverkehr – noch ein Mobilfunknetz.

vor 8 Stunden

Silvia Bächle

Auch wenn die Sonnenschirme und die Gartenwirtschaft vielleicht an eine laute Gastronomie denken lassen: Das Gegenteil ist der Fall. Für Christa Friedrich und Carsten Gebhardt aus Mundelfingen, die das ehemalige Naturfreundehaus 2019 erworben haben, gilt die Devise „im Einklang mit der Natur“.

Die Natur der Nachwelt erhalten

Das beginnt mit dem Blick auf die Speisekarte und endet letztlich bei der Entsorgung. „Wir möchten die Natur auch der Nachwelt erhalten, die Schönheit und die spannende Geschichte aber auch heute präsentieren“, so die beiden Gastonomen. Bio, regional, nachhaltig steht deshalb ganz oben an. „‘Wir müssen die Veränderung sein, die wir in der Welt sehen wollen‘ – dieser Leitsatz von Mahatma Gandhi verrät unsere Speisekarte.“

Mitten im Naturschutzgebiet „Wutachschlucht“ taucht sie neben der Gauchach auf, die Burgmühle. | Bild: Silvia Bächle

Alles, egal ob Kulinarik, Leergut oder Klopapier, muss in die Schlucht transportiert werden. Es gibt keine Lieferanten, welche die Burgmühle anfahren können.

Der 62-jährige Sozialarbeiter Carsten Friedrich übernimmt meist diese Arbeit, unterstützt von der Familie und den Aushilfskräften. Alles muss über Döggingen, Unadingen und Bachheim heruntergefahren oder zum Teil über den Steg ins Haus getragen werden.

Andreas Summ aus Schorndorf wandert mit seiner Familie einmal jährlich zur Burgmühle, um hier „den weltbesten Wurstsalat“ zu essen. | Bild: Silvia Bächle

Eheleute erfüllen sich einen Traum

„Alles ist insgesamt eine große Aufgabe, aber wir werden auch viel bestätigt in unserem gesamten Konzept“, erklärt Carsten Gebhardt, der nur als junger Student gastronomische Erfahrungen gesammelt hatte.

Mit zwei Kommilitonen hat er eine Kneipe betrieben. Ehefrau Christa Friedrich kennt und liebt als Löffingerin die Schlucht und die wechselvolle Geschichte der Burgmühle. „Hier können wir uns einen Traum erfüllen“, erklären die Mundelfinger.

Informationen für Besucher

AnreiseWer die Burgmühle besuchen möchte, der darf die Natur von Anfang an genießen. Sei es über den Wanderparkplatz Mundelfingen oder über den neuen Burgmühlen Weg Bachheim-Neuenburg. Hier geht es rund 30 Minuten teilweise steil bergab, um zu diesem Geheimtipp zu kommen. Natürlich geht es auch über den Einstieg Posthaus/Gauchach Unadingen. Die Burgmühle liegt an der Strecke des Premiumwegs Gauchachschlucht.Küche„Jeder soll sich bei uns wohlfühlen, der Mensch steht immer im Mittelpunkt“, sagen die beiden Burgmühlen-Betreiber. So gibt es etwa Rinderstängle oder gebackenen Schafskäse, aber auch eine vegane Variante mit Tofu. „Wir wandern jedes Jahr zur Burgmühle, um den weltbesten Wurstsalat zu genießen“, schwärmt etwa Gast Andreas Summ. Zusammengesetzt aus Wurst vom Metzger Hofacker und Bioland-Käse, so verrät die Speisekarte (große Portion 11,50 Euro, kleine Portion 8,50 Euro).BarrierefreiheitBarrierefreiheit ist bei der Burgmühle eher nicht gegeben. Das erklärt sich durch die Lage in der Schlucht. Geöffnet ist die Burgmühle in der Wandersaison von April bis Oktober dienstags bis freitags von 11 Uhr bis 17 Uhr, samstags und sonntags von 10 Uhr bis 18 Uhr, montags ist Ruhetag.Die SerieSommerzeit ist Ausflugszeit – im Schwarzwald und auf der Baar bieten sich zahlreiche Ziele für eine Radtour oder eine Wanderung an. Dazu gehört ein zünftiges Vesper. Wir stellen deshalb die Vielfalt der Gastronomie in der Region anhand einiger ausgewählter Lokalitäten vor und beantworten die wichtigsten Fragen vor einem Besuch: Wie sind sie am besten zu erreichen? Welche Speisen und Getränke sind das Aushängeschild? Ist der Zugang barrierefrei?

Das alte Turbinenhaus soll zu einem Tagungsort umgebaut werden. | Bild: Silvia Bächle

Mühle soll wieder Herberge werden

Doch dann meldeten die Besitzer, die Naturfreunde Villingen, Insolvenz an. Um die Burgmühle als Erholungsort und Einkehrmöglichkeit für Wanderer und Naturliebhaber zu erhalten, erwarben Christa Friedrich und Carsten Gebhardt das Anwesen. „Unser Ziel ist es, daraus auch wieder einen Beherbergungsort zu machen.“

Dies sei jedoch ein großes Vorhaben: „Am gesamten Anwesen ist schon sehr lange nichts mehr gemacht worden und auch der Brandschutz muss berücksichtigt werden“, so Christa Friedrich. Das gesamte Dach und die Fassade wurden bereits neu gemacht, sodass das Gebäude nun immerhin erhalten werden kann. Das gesamte Vorhaben wird jedoch ohne finanzielle Unterstützung kaum möglich sein.

Die Burgmühle ist nicht nur ein Ort des Genießenes von Natur und Kulinarik, sondern sie hat auch eine interessante Geschichte | Bild: Silvia Bächle

Mit dem Blick auf die Geschichte des heutigen Ausflugslokals lohnt sich das aber: 1475 wurde die Burgmühle erstmals als eine der vier Getreidemühlen an der Gauchach erwähnt. Allerdings lag sie verkehrstechnisch am ungünstigsten und wurde immer durch Hochwasser in Mitleidenschaft gezogen. Deshalb wurden die Bauern aus der Neuenburg, Bachheim und Hausen vor Wald gezwungen, ihr Getreide nur hier zu mahlen.

Mit der badischen Revolution 1848 fiel dieser Zwang, damit war ihr Schicksal besiegelt. 1904 erwarb Mundelfingen die Burgmühle mit den Wasserrechten und errichtete ein Pumpwerk zur Wasserversorgung. 1928 wurde das Anwesen an die Ortsgruppe Villingen der Naturfreunde veräußert. 2019 erwarben Christa Friedrich und Carsten Gebhardt die Burgmühle.