Etwa ein Jahr ist es her, dass Jonas Gericke und Vanessa Weber gemeinsam den Gasthof Engel in Überlingen übernommen haben. In dieser Zeit hat sich das junge Paar als Restaurantbetreiber etabliert. Bislang läuft alles genauso, wie im Vorfeld erhofft. „Wir sind sehr zufrieden“, erzählt Gericke und Weber ergänzt: „Gerade im Sommer ist das Restaurant stark gelaufen, auch über den Winter können wir uns nicht beschweren. Unser Konzept geht auf.“
Ziel der beiden war es zu Beginn, das Restaurant weniger auf Touristen auszurichten, sondern mehr auf Einheimische. Zu dem Plan gehörte beispielsweise ein regelmäßiger Brunch am Wochenende, der bis heute immer noch stattfindet. Doch mit der Übernahme des Überlinger Traditionsbetriebs allein wollen sich Gericke und Weber nicht zufriedengeben.
Das nächste Projekt steht schon bereit: Seit Oktober haben Gericke und Weber zusätzlich zum Engel den Adler in Ittendorf gepachtet. Hier betritt das Paar in gewisser Weise Neuland, denn zum Restaurant gehört auch ein Hotel. Wie die beiden erzählen, wären sie aus eigener Initiative heraus gar nicht auf die Idee gekommen, den Adler zu übernehmen. „Der Inhaber kam auf uns zu und hat gefragt, ob wir Interesse daran haben, das Gebäude zu pachten“, berichtet Gericke.
Die beiden schauten sich das denkmalgeschützte Haus an der Meersburger Straße an, verliebten sich auf den ersten Blick und waren sich bei ihrer Zusage schnell einig. „Das Gebäude hat einen besonderen Charme mit dem Fachwerk, den Steinen und dem Holz. Es hat uns sofort angesprochen“, sagt Weber.
Betreiber suchen momentan nach Mitarbeitern
Aktuell sucht das Paar noch Vollzeitkräfte für den Adler ab der Saison 2023. Planmäßig sollen dort etwa zehn Mitarbeiter angestellt werden, die Weber und Gericke unterstützen. Die beiden sind optimistisch, dass sie in den kommenden Monaten genügend Fachkräfte oder auch Quereinsteiger finden.
„Es hat ja auch schon im Engel geklappt, da haben wir mittlerweile ein gutes Team zusammen“, sagt Gericke und schmunzelt. Der 27-jährige Gastronom weiß, dass er nur mit zuverlässigen Mitarbeitern erfolgreich sein kann. „Deswegen legen wir großen Wert auf ein gutes Arbeitsklima, die Angestellten sollen sich wohl fühlen und auch Optionen haben, sich bei uns zu entwickeln“, erzählt er. „Die Mitarbeiterzufriedenheit ist für uns persönlich der Schlüssel zum Erfolg.“
