Die ersten warmen Sonnenstrahlen kitzeln die Haut, die Sonne glitzert auf der Donau, die Natur erwacht aus ihrem Winterschlaf – und mit den steigenden Temperaturen wächst die Lust auf spritzige Erfrischungen. Ob ein klassischer Aperol Spritz auf dem Balkon, ein prickelnder Hugo im Straßencafé oder ein erfrischender Weißweinspritzer beim Picknick im Park – sobald der Frühling Einzug hält, sind auch die kultigen Spritz-Getränke der warmen Jahreszeit nicht mehr weit.
Der Klassiker
Aperitifkultur und Dolce Vita: der Spritz – ein italienischer Klassiker: Der Spritz ist mehr als nur ein Getränk – er ist ein fester Bestandteil der italienischen Lebenskultur. In Italien gehört der Aperitif am frühen Abend einfach dazu, um das Leben in vollen Zügen zu genießen. Das weiß auch Carmine Galasso, Gastronom aus Donaueschingen, der mit italienischem Herzblut hinter der Dolce Vita steht – dem süßen Leben, dem verfeinerten Lebensgefühl Italiens.
„Aperol und andere Spritz-Varianten sind absolute Klassiker, sie sind Kult“, sagt Galasso. Besonders in den Sommermonaten erfreuen sich die spritzigen Aperitifs großer Beliebtheit. „Ich liebe Aperol“, gesteht er, „denn er gehört einfach zu einem guten Essen dazu.“
Zitronen-Likör im Trend
Neben dem allseits bekannten Aperol Spritz wird auch der Likör Limoncello immer häufiger nachgefragt. „Limoncello ist fruchtig und ein erfrischender Aperitif, der sich perfekt für warme Sommerabende eignet“, erklärt der Gastronom.
In Italien ist die Aperitifkultur tief verwurzelt. Dort trifft man sich vor dem eigentlichen Abendessen auf einen Spritz, begleitet von kleinen Speisen – ein Ritual, das für das italienische Lebensgefühl steht. „Genau das fehlt hierzulande ein wenig“, findet Galasso.
Was ist bitte ein Vanilli Spritz?
Den Vanilli Spritz ist ein Besonderheit in Donaueschingen. „Den gibt es nur hier“, betont Vanilli‘s-Inhaberin Vanessa Lehmann mit Stolz. Die fruchtige Frische, das leichte Prickeln und die Balance zwischen Süße und Säure sollen ihn zum perfekten Getränk für den Sommer machen.
Seine Besonderheit verdankt der Vanilli Spritz unter anderem einem Grapefruit-Schnaps, der in Bötzingen hergestellt wird. Die Spezialität sorgt für ein intensives Aroma, das mit den anderen Zutaten harmoniert. Die Rezeptur stammt ursprünglich von Julian Hischmann, der den Drink mit viel Feingefühl zusammengestellt hat.
„Gerade im Sommer ist es ein richtig gutes Getränk. Wenn es warm ist, passt er wunderbar“, ergänzt Mitarbeiterin Hannah Knöpfle.
Alkoholfreie Varianten
Übrigens: Wer gerne auf den Alkohol verzichten und dennoch eine sommerliche Erfrischung genießen möchte, kann beispielsweise den Orangen- oder Zitronenlikör durch alkoholfreie Alternativen ersetzen oder einen Fruchtsirup verwenden. Und zum Aufgießen statt zu Prosecco zu alkoholfreiem Sekt, zu Tonic Water oder Bitter Lemon oder einer anderen bittersüßen Limonade greifen.
Eines steht wohl für viele Genießer fest: Ohne diese spritzigen Getränke ist der Sommer für sie kaum vorstellbar. Wer sich ein Stück dieses mediterranen Lebensgefühls hierher holen möchte, genießt einen Aperitif ganz nach italienischer Tradition – am besten in guter Gesellschaft.
