Für den Gartenbesitzer ist Giersch oft sehr ärgerlich: Das lästige Beikraut lässt sich nicht einfach mit der Hand herausreißen. Durch seine dicken und tiefen Wurzeln ist Giersch anderen Pflanzen überlegen und überlebt auch längere trockene Perioden.
Auf der anderen Seite ist Giersch aufgrund seiner Inhaltsstoffe als Heil- und Nahrungsmittel verwendbar. Michaela Berthold-Sieber, Vorsitzende des Obst- und Gartenbauverbandes Hochrhein und Kräuterexpertin, verrät drei Rezepte mit Giersch.
Mini-Kräuter-Quiche
Zutaten für ein Mini Pizza-Blech mit 12 Portionen (oder eine Quiche Form)
Teig: 200 g Dinkelmehl, 100 g kalte Butter, 1 Ei, Telöffel Salz, 2 EL kaltes Wasser
Belag: 100 g Kräuter (z.B. Bärlauch, Brennessel, Giersch, Schafgarbe usw.) 100 g saure Sahne, 100 g Magerquark, 50 g Frischkäse, 1 Ei, 1 Knoblauchzehe, Pfeffer, Salz, 2 EL Schnittlauchröllchen.
Zubereitung: Mehl, Butter Ei, Salz und Wasser zu einem Teig verkneten. 30 Minuten kühlen. Kreise ausstechen und in die gefettete Form geben. Gewaschene Kräuter kurz blanchieren, abtropfen lassen und leicht ausdrücken. Saure Sahne, Quark, und Frischkäse, Eier und gepressten Knoblauch verrühren. Die fein gehackten Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse in die mit Mürbteig ausgekleidete Vertiefungen füllen und im Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen.
Giersch Pesto
Zutaten: 100 g Giersch, 6 g Salz, 200 ml Raps- oder Olivenöl, 40 g geröstete (wichtig) Sonnenblumenkerne, 50 g Parmesan,
Zubereitung: Giersch, Salz Öl und Zitronensaft in einem Mixer pürieren. Gemahlene Sonnenblumenkerne und Parmesan unterrühren. In saubere Gläser gefüllt, mit Öl bedeckt und kühl gelagert einige Wochen haltbar. Pikanter wird das Pesto mit einem Esslöffel Zitronensaft und 1-2 Knoblauchzehen. Dann ist es jedoch nur kurz haltbar.
Giersch Butter
Zutaten: 30-50 g Giersch, 250 g weiche Butter, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Giersch waschen, gut trocken tupfen und sehr fein hacken. Mit der Butter, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren.
Rund um Giersch
Alle Informationen zur Pflanze, wie man sie erkennt und was man gegen die massenhafte Ausbreitung im Garten tun kann, haben wir hier für Sie zusammengestellt:
